Le commencement…
Né en 1926 et mort en 2018, Paul Bocuse est le plus grand chef du XXe siècle. Le monde entier connaissait Paul Bocuse, particulièrement à Lyon. D’abord La mère Brazier l’a formé à la cuisine lyonnaise. Plus tard, Fernand Point est devenu son mentor. Ensuite, 1958, il retourne dans l’hôtel familial de Collonges au Mont d’Or. Durant cette même année, il obtient sa première étoile au Guide Michelin. Il avait 20.
Par ailleurs, que les Bocuse possédaient une ferme ancienne, ces derniers était propriété des moines de l’Ile Barbe. On la connait aujourd’hui sous le nom de l’Abbaye. Cette endroit à toujours été un lieu de fête, même depuis ces débuts. Ce lieu accueille aussi de nombreuses activités comme des banquets.
Le parcours exceptionnel de Paul Bocuse
C’était dans les années 60 que Paul Bocus avait eux le plus de titre d’affilé, tous s’enchaine. En 1961, il remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France, puis en 1962, il avait obtenue sa 2e étoile, au Guide Michelin puis sa 3e étoile en 1965.
Paul Bocuse
En 1989, le Guide Gault et Millau le nommait « Pape de la gastronomie française », un titre qui symbolisait son influence . Soucieux de transmettre son savoir, il fondait en 1990 l’Institut Paul Bocuse à Écully, un établissement dédié à la formation des futurs chefs et des professionnels de l’hôtellerie. Cet institut, devenu aujourd’hui l’Institut Lyfe, accueillait des étudiants venus du monde entier.
En 2004, il créait la Fondation Paul Bocuse, dont la vocation était de transmettre les savoirs culinaires aux jeunes générations, dans un esprit de partage. Cette même année, la ville de Lyon rebaptisait ses célèbres halles couvertes, désormais connues sous le nom des « Halles Paul Bocuse », en hommage à son héritage gastronomique.
En 2011, il recevait le prestigieux titre de « Chef du siècle », décerné par le Culinary Institute of America, une reconnaissance internationale de son œuvre et de son talent…
